Droits français et allemand

Julien Dubarry, LL.M. (Paris 1 / Köln)

Docteur en droit, agrégé des facultés de droit Professeur à l'université de Toulon

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Les bonnes tables à Salzbourg

Avertissement

Les adresses sélectionnées ont toutes été testées et leur mention ne poursuit aucun objectif publicitaire.

 

ZUM WILDEN MANN

Getreidegasse 20

A-5020 SALZBURG

Tel. +43 (0) 662 841 787

www.wildermann.co.at

Une adresse où l'on goûtera de la cuisine familiale de très bonne facture, généreuse sans trop et à des prix somme toute modérés dans l'artère la plus touristique de la ville. Attention néanmoins, l'auberge se trouve dans un renfoncement et n'est pas directement visible de la rue - il faut traverser une petite galerie. Ouvert tous les jours sauf le dimanche, de 11h à 21h.

 

'S HERZL (VOM GOLDENEM HIRSCH)

Herbert von Karajan Platz 7 / Getreidegasse 37 (entrée secondaire)

A-5020 SALZBURG

Tel. +43 (0)  662 808 48 89

www.restaurantherzl.at

Un restaurant attenant au grand hôtel de la ville Goldener Hirsch qui a accueilli et accueille toujours les plus grandes figures du festival de Salzbourg dont le Festspielhaus et la Felsenreitschule sont à distance raisonnable. On y dégustera des produits locaux finement cuisinés pour des prix encore raisonnables - contrairement au restaurant voisin du Goldener Hirsch même, alors que les cuisines sont pour partie communes. Un petit effort pourrait être fait par la maison sur les vins, notamment sur le cépage local (grüner Veltliner), dont l'entrée de gamme proposée ne donne pas forcément envie de passer au cran en dessus. Ouvert tous les jours de 11h30 à 22h.

 

GOLDENE ENTE

Goldgasse 10

A-5020 SALZBURG

Tel. +43 (0) 662 84 56 22

www.ente.at/de-restaurant

Restaurant dépendant de l'hôtel éponyme et situé dans une petite ruelle légèrement excentrée du grand centre touristique. On y dégustera d'excellents Salzburger Nockerl mais aussi du gibier très bien préparé dans une ambiance de châlet appréciable. Réservation conseillée car l'adresse est visiblement connue et l'espace est assez réduit.

 

MÜLLNER BRÄU (aussi dénommé AUGUSTINER BRÄU)

Lindhofstr. 7

A-5020 SALZBURG

Tel. +43 (0) 662 431 246

www.augustinerbier.at

Un lieu atypique relativement excentré mais qui vaut le détour. Une grande salle de réfectoire d'ancienne abbaye accueille des grandes tables où l'on pourra venir en groupe ou s'adjoindre à des locaux pour déguster une bière qui a bien davantage pour elle que la célèbre Stiegl - quye vous trouverez partout à Salzbourg - ou déguster une cuisine rudimentaire mais tours biens préparée (salade de pommes de terre avec "Leberkäse") présentée façon cantine, en self service. Un concept original et surtout très convivial. Ouvert du lundi au vendredi de 15h à 23h et de 14h30 à 23h les samedis, dimanche et jours fériés.

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